© изображение сгенерировано ИИ
Чёрная икра может стать ещё менее доступной для массового покупателя: к Новому году производители ожидают рост цен примерно на 20%. Несмотря на то что спрос на деликатес за последние 5 лет снизился почти на треть, стоимость продукта продолжает увеличиваться из-за роста производственных и логистических расходов.
По данным Mash, сейчас средняя цена килограмма осетровой икры составляет около 90 тысяч рублей. В преддверии новогодних праздников стоимость может вырасти до 108 тысяч рублей. Таким образом, стандартная баночка объёмом 90–100 граммов может подорожать с нынешних 9–10 тысяч до 12–13 тысяч рублей.
Главным фактором роста цен остаётся высокая себестоимость производства. Осетров выращивают несколько лет до момента получения икры, а значительная часть расходов приходится на содержание рыбы. По оценкам участников рынка, корм составляет до половины себестоимости конечного продукта. Дополнительное давление оказывают расходы на перевозку: за последний год логистика подорожала примерно на 30%, а сама икра требует особых условий хранения и доставки.
При этом интерес со стороны широкого круга покупателей постепенно снижается. Массовый спрос сокращается, а основными клиентами остаются состоятельные потребители, которые приобретают деликатес преимущественно к крупным праздникам.
«Сегодня основной спрос формируют обеспеченные покупатели. Они берут икру большими объёмами — прежде всего для торжественных мероприятий», — рассказал изданию представитель рынка.
Российские производители продолжают экспортировать осетровую икру за рубеж, однако география поставок изменилась. Основные объёмы сейчас направляются в страны постсоветского пространства, тогда как экспорт в США и Сингапур фактически прекращён.
Эксперты отмечают: при сохранении текущих темпов роста расходов чёрная икра всё больше будет переходить из категории праздничного продукта в статус премиального товара для ограниченного круга покупателей.
Московская область минувшей ночью подверглась одной из наиболее масштабных атак беспилотников за последнее время. Силы ПВО и РЭБ нейтрализовали 187 БПЛА.
Погиб 49-летний мужчина, двое пострадавших остаются в больницах, пожары охватили 36 тысяч квадратных метров складских помещений.
Верховный суд России удовлетворил иск партии «Родина» и отменил регистрацию федерального списка кандидатов «Яблока» на выборах депутатов Госдумы девятого созыва. Судебное решение может быть обжаловано в течение 5 дней.
