Как создается место, куда возвращаются как домой ЖУРНАЛ

© Предоставлено гостевым домом "Душа"

В этом году жаркое лето обошло стороной центральные регионы России, однако в Большом Сочи, несмотря ни на что, курортный сезон продолжается с размахом — регион по-прежнему остается одним из любимых мест морского отдыха россиян, здесь наиболее развита гостиничная и любая другая туристическая инфраструктура, и так было всегда, начиная с советских времен. Код гостеприимства у местных — в крови, многие традиции того самого курортного сочинского колорита, в котором есть и романтика южных ночей, и широта, с которой здесь принято отдыхать, и уютные летние вечера в приятной компании, сочинские отельеры стараются сохранять. Частью этого курортного наследия остаются небольшие гостевые дома, туристы любят их за ту самую семейную атмосферу, где можно не просто отдохнуть в окружении сочинских красот, а насладиться уютными, по-домашнему очаровательными летними деньками. У таких семейных домов отдыха есть своя ниша, но и они сегодня оказываются под давлением рынка, однако пока умудряются выживать.

В Большом Сочи есть уютный уголок — курортный поселок Головинка, расположенный в живописной долине, в устье реки Шахе, другой своей стороной он касается самой кромки моря. Всего два десятка км от Лазаревского и чуть больше сорока от Центрального Сочи, но атмосфера здесь совсем другая — душевная.

Дело для души и от души

Именно здесь с советских времен стоит небольшой гостевой дом, мини-отель, если использовать современную классификацию, принятую в индустрии гостеприимства, который возник не как бизнес, а по велению души хозяев этого большого, гостеприимного дома. Он так и называется — «Душа», и это яркий пример того самого семейного дела, которым принято гордиться и сохранять.

«Без души нет и тесной связи», — говорил Николай Яковлевич своей внучке Надежде. Так вместе с семейным делом, которое для дедушки стало важной частью жизни, она получила завет на будущее, как принимать гостей, чтобы они возвращались не только раз от разу, но и вместе со своими детьми, а потом и внуками. Свои двери для гостей дом распахнул более тридцати лет назад и, конечно, не был похож на отель, тогда и слово такое не было здесь в ходу. Посиделки за большим столом, деликатное отношение к предпочтениям каждого гостя стали визитной карточкой этого дома, и все три десятка лет здесь не то что бы сдают жильё, сколько создают пространство, где хочется задержаться подольше, чтобы почувствовать себя частью большой семьи, где принято делиться личными историями. Современный гостевой бизнес — это не только душевность, но и серьёзные вызовы. С той самой внучкой, наследницей мини-гостиницы Надеждой «Бизнес-журнал» поговорил о том, чего сегодня стоит сохранение души в индустрии гостеприимства, и насколько такой душевный подход окупается.

Возрождение традиции

Опыта в гостевом сервисе у владельцев «Души» накоплено немало, непростые времена у них тоже были: в 2000-х семья всерьез подумывала о закрытии гостиницы, но память и заветы основателей, Николая Яковлевича и Неллины Васильевны, оказалась сильнее. В ковидный 2020-ый, когда внешние границы оказались закрыты, в России начал расти внутренний туризм, многие решили вернуться к истокам, и как в старые добрые времена россияне поехали искать новые притягательные места в сочинской агломерации. Тогда владельцы «Души» решили провести реконструкцию и вновь открыли свои двери для гостей.

«Инициатива возродить семейное дело изначально принадлежала моей маме», — рассказывает наследница семейного дела Надежда.

Она вспоминает, как все начиналось: ее бабушка Неллина Васильевна и дедушка Николай Яковлевич были учителями. В школе, как известно, отпуска длинные, вот они и решили, что проводить время им будет лучше в большой компании. «Каждое лето мы с братом приезжали к ним и видели своими глазами, как все устраивалось: кто приезжал и почему, как встречали, угощали, уважали и обожали, порой и мы, хоть и были еще детьми, помогали принимать гостей. Это было время моего взросления, этот опыт сыграл огромную роль в понимании, как строить взаимоотношения с незнакомыми людьми. Дедушка всегда учил меня относиться к гостям, как к долгожданным друзьям. Помню, как он повторял: «Если не будешь относиться к людям так, будто они твои давние друзья, которых ты очень ждал, у вас не будет позитивного взаимодействия. Если будешь холодной к людям, и они будут к тебе холодными. Если будешь тёплой, и люди будут тёплыми», — рассказывает Надежда.

И угостить, и поговорить

Ее дедушка, участник Великой Отечественной войны, начал строить жилье для своей семьи в непростые времена. В 1950-ых страна все еще восстанавливалась после войны, но желание обрести собственный дом оказалось сильнее. Сначала в нем было всего четыре комнаты — вполне стандартный вариант, особых бытовых условий, городских удобств, в нем не было, все — на улице, даже кухня — во дворе. Конечно, колоритно, что называется, по-старинке, но для радушных хозяев, которые любят принимать помногу гостей, совсем неудобно. Однако дом всегда был полон гостей, его двери были распахнуты для всех, и каждого хозяин встречал фразой, которая спустя десятилетия стала девизом семейного бизнеса: «Заходи в мой двор, как к себе домой». Было у хозяев этого гостеприимного дома еще одно «секретное оружие» — обезоруживающая улыбка и, конечно, широкая душа, потому уже после ухода из жизни основателей семейного дела этот дом обрел теперешнее название «Душа». Тогда душой его были, конечно, бабушка и дедушка нынешней управляющей Надежды, жили они совсем небогато, как и большинство советских семей, по-простому. Угощали тем, что вырастили на собственном огороде, благо южная природа щедра. Гости, в основном городские жители, ценили каждую помидорину или стакан фундука, который предлагали им гостеприимные хозяева, и от того создавалось такое бесценное чувство, что тебе в этом доме по-настоящему рады, как родному. Были у гостевого дома и свои уникальные традиции, например, каждый год в честь знаковых событий, особенно по случаю Дня Победы, хозяин устраивал выставки фотографий. Он говорил, что «людям нужно не просто отдыхать, а получать что-то новое, повод для разговора и обдумывания». Здешние места к этому располагают.

Легенды и колорит

Сейчас именно такие локации туристы выбирают, чтобы «замедлиться». В советские годы такого понятия не было, но душа горожанина и тогда тянулась к природе, и, конечно, «Душа» — это раздолье для тех, кому важно «переключиться», природа в этом смысле — отличная «пилюля». «Баланс отдыха, вкусной еды и развлечений — вот что важно, — рассуждает наследница гостевого  дома «Душа» Надежда.

— Наш посёлок — один из самых тихих на побережье, но у нас потрясающий пляж, один из самых больших, рядом — Тюльпановое дерево, 33 водопада, появление которых окутано красивой легендой, местные обязательно рассказывают ее приезжим. Говорят, когда-то в горах неподалеку жил великан, который сначала поедал живность, потом начал воровать скот, а затем и людей. Они позвали на помощь молодого парня, который был небольшого роста. Он стал кидать в великана камни, тот сначала не обращал внимания, но потом это стало его раздражать, будто вокруг него вьется рой комаров. Он стал убегать, а следы его ног превратились в ступени водопада. Добежав до вершины, великан оступился и упал. «Водопады — это естественные ступени горной реки. Она холодная, ступени разного размера, и в них собирается вода, даже можно купаться. Но это для самых смелых! Подъём к водопадам кажется лёгким, но на деле это непросто. Зато, когда достигаешь вершины, чувствуешь себя победителем, — улыбаясь, добавляет от себя Надежда.  

Есть здесь и рукотворная инфраструктура, созданная для тех смельчаков, которые сюда добрались: парк с развлечениями, кафе и сувенирные лавки.

Среди излюбленных гостей Головинки — представления, которые устраивают адыги, коренные жители этих мест. В больших шатрах они демонстрируют национальные танцы, в том числе знаменитый танец с ножами, рассказывают истории и угощают гостей национальными блюдами, все невероятно душевно — не просто шоу, а сочетание театра, застолья и настоящее погружение в культуру адыгов. В этом и есть удивительная сила здешних мест, которая заставляет людей возвращаться сюда даже спустя десятки лет. Среди гостей Надежды есть семьи, которые приезжают в ее гостевой дом поколениями, которые буквально выросли на ее глазах, связь с такими завсегдатаями «Души» прочна, словно семейные узы.

Душевное гостеприимство

Впрочем, не только этим сильна «Душа». В современных условиях жесткой конкуренции гостевой дом не выжил бы, если бы не индивидуальный подход, чуткое отношение к гостям. Например, для аллергиков здесь устанавливают особый график смены белья, подушки, одеяла для них — гипоаллергенные. Для семей с малышами — стул-няня, люльки и постельное белье с героями любимых мультфильмов. Пожилые гости особенно ценят «Душу» за ту самую, старую, добрую, советскую атмосферу и уклад: для них владельцы сохраняют ту же стилистику в интерьере — вплоть до столь популярных в советские годы стеклянных графинов и граненых стаканов.

«Мы подстраиваемся под диетические и аллергические потребности в питании, готовим «с ножа», не используем полуфабрикаты. Устраиваем для гостей спортивные состязания, вместе играем в «настолки» (ред.: настольные игры), рассказываем увлекательные истории про здешние места — у них, как и у нашего гостевого дома, тоже есть душа», — подчеркивает Надежда.

Цена «душевности»

И даже несмотря на наличие большого числа постоянных гостей, гостевому дому Надежды и ее семьи тоже приходится искать ответы на вызовы нашего времени.

Все острее встает вопрос инфраструктуры: в поселке сервис не тот, что в больших туристических локациях: маловато кафе, недостает зон отдыха, и потому Надежда решила создавать инфраструктуру развлечений самостоятельно. В планах — строительство конного комплекса, который станет новым центром притяжения. Как и все небольшие гостевые дома на российском юге, в Крыму и в других туристических локациях, головинская «Душа» с каждым годом все больше выручки отдает агрегаторам. Надежда говорит, что сейчас комиссия достигает 15–20%, но деваться некуда: сами по себе такие гостевые дома не могут обеспечивать себе хорошую загрузку по году, ведь конкурировать на огромном сочинском рынке непросто. Сохранять рентабельность тоже все сложнее: расходы растут, а гости все чаще стремятся сэкономить.

«Мы не можем экономить на качестве — ни на белье, ни на уборке, ни на питании, боимся потерять доверие гостей. И не только не экономим, но каждый год делаем косметический ремонт», — говорит наследница семейного дела Надежда. Ее надежда — на то, что система работы агрегаторов рано или поздно станет прозрачнее. Она уверена, что для этого нужны четкие правила, нормативная база, регулирующая их работу.

Новая искренность

Пока же этот семейный бизнес держится именно на тех принципах, которые были заложены его основателем. Спустя десятилетия его внуки «докрутили» сервис под современные стандарты, но при этом не утратили важного преимущества — формат семейного гостевого дома выгодно отличает «Душу» от крупных объектов размещения. Сюда едут за уютной, как принято сегодня говорить, «ламповой» атмосферой, которую не встретишь в сетевых отелях даже самого высокого уровня. Это и есть та самая «новая искренность», когда сервис выходит за рамки шаблонов. Но такой индивидуальный подход дорого обходится, и чем дальше, тем сложнее команде гостевого дома «Душа» искать ответ на вопрос, как работать, если очень хочется не потерять то, что создавалось поколениями, и при этом развивать бизнес, для чего нужна понятная прибыль.  

«Если бы дедушка увидел гостевой дом сейчас, он, возможно, сказал бы: «Будьте ближе к людям, разговаривайте с ними, пытайтесь понять их настроение, потребности и проблемы. Если они появились, то нужно их мгновенно решать». Здесь так и поступают: стараются делать то, что приносит радость самим и гостям. Есть у семейного бизнеса эта сила притяжения, когда работа становится делом жизни, и ты любишь и ценишь в ней каждое мгновенье.