Чувствуют ли российские кофейни бразильские заморозки



Чувствуют ли российские кофейни бразильские заморозки

 

Бразилия — крупнейший в мире производитель и экспортер кофейного зерна — в этом году столкнулась с капризами природы, которые могут дорого обойтись не только самой Республике, но и всему миру. После года сильнейшей за столетие засухи в Бразилию пришли небывалые заморозки. Из-за антарктического циклона столбики термометров в штатах Риу-Гранди-ду-Сул и Санта-Катарина по ночам опускаются до минус десяти градусов. Заморозки ожидаются и в южных районах Сан-Паулу и штата Рио-де-Жанейро. Из-за аномальных погодных условий в основных кофепроизводящих регионах Бразилии возникли серьезные проблемы с урожаем зерен, который год к году может сократиться на 30%. Как следствие, цены на кофейные зерна на мировом рынке взлетели вверх, обновив максимум с 2014 года. Некоторые сети кофеен уже готовятся поднимать цены на продукцию на 40-50% в следующем году, а поставщики кофе начали предупреждать торговые сети о подорожании кофе уже в августе на 10-12%. И кроме роста стоимости сырья из-за потери урожая, поставщики заявляют о проблемах с логистикой и упаковкой.

Однако, несмотря на все это и существенный рост мировых цен на кофе, в России динамика пока практически не наблюдается. За последний год стоимость растворимого кофе в среднем по стране выросла на 3%, натурального в зернах и молотого — менее чем на 6%. В кафе и ресторанах кофе подорожал только на 2,5%. Однако, это не значит, что ситуация не может поменяться в ближайшее время.

«Бизнес Журнал» провел опрос крупнейших в регионах России сетей кофеен на предмет того, как они планируют реагировать на происходящее в Бразилии и испытывают ли нехватку продукции.

Так, в Рязанской области лишь в одной сети из пяти крупнейших заявили о грядущем подорожании напитка из-за проблем с урожаем зерен. В местной кофейне «Бравос» поднимать цены планируют на 10% уже на следующей неделе. В других кофейнях заявили о росте цен лишь в соответствии с инфляцией, а поднимать цены в августе пока не собираются.

В Орле владельцы кофеен рост цен видят, но до сентября не планируют никаких повышений, так как сейчас идут поставки того кофе, который был куплен еще весной, затем пойдет «летний» кофе, и вот уже осенью ожидается как и дефицит сырья, так и рост цен.

- Поставщики зеленого кофе цены стали немного повышать, примерно на 10-15%. Соответственно за ними потянулись уже обжарщики. Так что небольшое повышение есть. Но я думаю, что это только начало и дальше цены будут еще повышать. Сейчас непонятно какой будет конечная цена. Никто пока не предполагает сколько будет стоить кофе, например, в Москве. Это неизвестность. Непонятно на сколько кофе вырастит в цене в нашей стране перед тем, как он отправится в кофейни. В августе, думаю, чашка кофе не подорожает. Сейчас до сентября кардинально ничего не поменяется. Цепочка раскручивается медленно. Сначала кофе повышают поставщики, затем импортеры, а дальше будут повышать общарщики и следующие по цепочки уже пойдут кофейни, - комментирует ситуацию владелец орловской сети кофеен «Маффин» Никита Пешехонов.

В Воронеже дефицита с поставками сырья кофейни также не испытывают. А о возможном подорожании в августе заявили лишь в одной из шести опрошенных. В Penka Coffee планируют поднять цены на 5-15%. А в Bright Coffee о возможном подорожании слышали, но официального уведомления от поставщиков не получали, поэтому пока поднимать цены на планируют, но и не исключают.

В Туле о резком подорожании кофе также речи не идет. Однако, ситуация не столь однозначна и владельцы сетевых кофеен держат руку на пульсе.

- Пока мы договорились с нашими поставщиками, что они в августе отпускают нам по старым ценам. Поэтому, возможно, в августе мы не поднимем цены. Но если они все-таки поднимут цену, то, конечно, нам придется сделать то же. Но резких повышений мы не обсуждали. Также от коллег я не слышал о резком подорожании, - рассказал «Бизнес Журналу» руководитель сети кофеен ООО «Кофе Культ Шеф» Андрей Моргунов.

Как видно, волна последствий потери урожая кофе в Бразилии до России еще не дошла. Однако, ситуация может поменяться в любую минуту. Эксперты говорят о том, что оценить масштабы ущерба от заморозков в Бразилии можно будет уже в течение недели. Сокращение выпуска по итогам года может доходить до миллионов мешков. Специалисты предрекают рост цен на кофе в три и более раз, поскольку спрос на этот напиток останется даже не смотря на такое подорожание. И когда последствия заморозкой в Бразилии все-таки коснутся российских регионов, кофе навынос за прежнюю стоимость уже вряд ли купишь.