Экономика, ментальность и личинки: почему мухи в котлетах становятся нормой

Власти РФ добавили личинки мухи и саму муху в список сельхозпродукции.

Распоряжение правительства РФ от 10 октября 2023 года расширило список сельхозпродукции страны. Но главный вопрос — расширило за счет чего? В перечень добавлено сырье, производимое из личинок, яиц и самой мухи черная львинка.

Какая муха их укусила?

В прошлом году в информационное поле «залетела» новость о том, что студенты одного из тульских вузов разводят в лабораториях черную львинку. Вид двукрылых они намереваются использовать при выпуске линии косметики, уточняло издание «Тульские новости».

Прототипы молодые исследователи тестировали на себе и домочадцах. Сообщалось, что они подали заявку на получение гранта для реализации проекта. На кону – миллион рублей для закупки оборудования и продвижения продукта.

В основе косметики – растопленный жир черной львинки как заменителя кокосового масла. Молодые ученые на этом не остановились, предложив заняться изготовлением кормов из сушеных личинок насекомых.

Пюре из личинок мухи охлажденное или замороженное

Звучит для рядового гражданина по меньшей мере непривычно. Тем не менее, ровно такая формулировка содержится в правительственном распоряжении, дополняющем перечень сельхозпродукции, производство, первичную и последующую переработку которой осуществляют сельскохозяйственные товаропроизводители, а также научные организации, профессиональные образовательные организации, образовательные организации высшего образования в процессе своей научной, научно-технической или образовательной деятельности.

Кроме того, перечень сельхозпродукции дополнен:

жирами личинки чёрная львинка,

мукой тонкого помола из мухи чёрная львинка,

личинками насекомого — живыми, охлажденными, замороженными,

иными производными.

Что все это значит?

Правительство своим распоряжением за подписью Михаила Мишустина признало разведение мухи черная львинка особым видом сельскохозяйственной деятельности. Бизнес на мухах - больше не какой-то нонсенс. Уточнив, что продукция из черной львинки получается самая разнообразная — от муки любого помола и гранул до пюре из личинок, власти констатируют: насекомое — источник альтернативного белка и ценного жира. Есть примеры использования мухи во всех ее биологических ипостасях и в фармацевтике, и в пищевой промышленности. Удивительно, но факт.

Примерно год назад вице-премьер и глава Минпромторга России Денис Мантуров заявил, что личинки черной львинки — вполне себе мясо. На самом высоком уровне, таким образом, призвали «идти в ногу со временем» в вопросе пересмотра рациона, «адаптироваться и к такому тоже». Правда, до этого момента Мантуров рекомендовал «чуть-чуть поработать с ментальностью», тогда львинка получит все шансы «зайти».

Впрочем, переработанных насекомых российские граждане уже употребляют — достаточно давно и с удовольствием. Кармин или пищевая добавка Е120 — красный краситель, его получают из карминовой кислоты, которую, в свою очередь, производят самки насекомых группы кошениль. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. Из сушёной и толчёной биомассы насекомых далее получают порошок, обрабатываемый специальным способом. Жидкий экстракт кармина используется в производстве всех видов колбасных изделий. Действительно, колбаса — это далеко не только мясо, но и насекомые.