Мне не страшно: карамелье Марина Романова – о «хрустальном» деле своей жизни

Ее мягкая сила — в ее таланте, а еще в спокойной уверенности в том, что выбрала верный путь и бесконечном творческом поиске, который привел ее к уверенно развивающемуся бизнес-проекту. Многие никогда не слышали, что есть такая профессия — карамелье. Марина Романова, одна из героинь свежего номера «Бизнес-журнала», создала себя в этой профессии, представителей которой в России в буквальном смысле считанные единицы. Марина — счастливица: ей повезло найти в себе уникальный талант и превратить домашнее хобби в успешный бизнес. Этот успех, конечно, неслучайный, а счастье заслужено верой, упорством и интуицией.
 
Интуиция — та самая ключевая составляющая «мягкой» силы, которую ни в коем случае нельзя игнорировать, ведь в конечном счете она приводит к успеху. Кажется, Марина Романова, создатель и бренд-шеф проекта «Rosemary Cake», и сама до конца не осознает, какую роль в ее бизнес-проекте сыграло доверие самой себе, следование за внутренним голосом, интуитивным желанием работать именно в этой уникальной технике. Она нащупала ее далеко не сразу, но не свернула в сторону, добивалась совершенства, бесконечно училась, в учителя выбирала лучших. Почувствовав себя уверенно, поймала удачу и нащупала нишу для реализации бизнес-идей. «Мягкая сила» — сочетание слов, которое в случае с карамелье Мариной Романовой становится практически ключевым философским смыслом, главной характеристикой ее личности, ее «хрустального» дела, а теперь и нового, смелого и амибициозного бизнес-проекта.

Глава I. Домашний кондитер и шоу-торты

Материал, с которым она работает, сначала мягкий и податливый; твердея, он рождает причудливые образы, обладающие невероятной силой вдохновения. Когда Марина начинала работать с карамелью, она была для нее лишь частью кондитерского декора. Сегодня мастер создает из нее точные копии дизайнерских украшений, старинных стеклянных витражей — с помощью ее карамельных шедевров сегодня сохраняют историю памятников архитектуры. В Кемеровской области при поддержке администрации реализуется проект «Гастрономический сувенир», для которого Марина создала в карамели точные копии исторических витражей, сохранившихся на кемеровских зданиях. Коробочку карамельных леденцов можно купить как сувенир в местных магазинах.

«Витражи из стекла всегда завораживали меня, — рассказывает Марина, отвечая на вопрос, как и почему она пришла в карамельный мир. — Когда путешествовали, всегда заходили в храмы и здания, где находили витражные окна, а в одной из поездок я увидела фигуру из карамели, которая меня потрясла своей красотой. Я подумала, что она из стекла, а когда узнала, что из карамели, мне захотелось попробовать сделать что-то подобное».

К тому моменту Марина Романова уже освоила кондитерское дело на том приличном уровне, который позволял ей неплохо зарабатывать. В городе Новокузнецке, где она живет вместе с семьей, ее торты стали популярны. Число заказов росло, как и высота самих тортов, сделанных ею. «Когда мои торты перестали вмещаться в бытовой холодильник, я задумалась о том, что статус домашнего кондитера я уже переросла, пора выходить на новый уровень. Мои изделия становились все интереснее, заказчики прислушивались к моим идеям. Я тот самый кондитер, который любит творить, а не работать по написанному кем-то сценарию», — рассказывает Марина историю шестилетней давности. Шедевры, которые выходили из-под кондитерского мешка Марины Романовой, в event-индустрии принято называть шоу-торты. Ее самый высокий торт — 2 м 20 см, весом почти 100 кг.

Когда достигаешь таких высот, можно смело браться за техники посложней, творчество становится важнее заработка, и Марина открывает для себя новую главу.

Глава II. Разрыв шаблонов в «хрустальном» мире

Ее «хрустальный» бизнес зарождался на фоне бесконечного поиска себя в карамельном мире. «Карамель была моим самым точным интуитивным выбором. Когда погрузилась в технологию, поняла, что все вполне реализуемо. Вокруг карамели слишком много мифов, которые отпугивают желающих с ней работать. Все думают, что для создания декора каждый раз необходимо готовить формы и только с их помощью можно отливать фигуры. Я же решила доказать, что из этого материала легко создавать и кондитерский декор, и скульптуры — что угодно и без отливок», — рассказывает Марина. А вот это уже не просто интуиция, это разрыв шаблонов. Марина рассказывает об этом так, будто ничего такого и не произошло, но на самом деле она решила доказать кондитерам-самоучкам, таким, как она, и профессионалам, что сможет найти особый путь в карамельный мир. И она сделала это. Сначала много училась, поглощая знания с бешеной скоростью. Это был суперинтенсив, когда хотелось узнать о карамели и техниках работы с ней все, что знают лучшие карамелье, покупала курсы у иностранных гуру, училась у тех, кто мог показать что-то новое. Уверенно овладев технологией, Марина еще раз убедилась: она знает, как работать с карамелью легко и создавать из нее самые разные образы — от леденца до карамельного замка. Свои знания, опыт и веру в карамель она упаковала в обучающий проект.

Глава III. «Волшебная карамель»

Онлайн-курс «Волшебная карамель», ее первый «сладкий» бизнес, родился в весьма удачное время — в разгар пандемии. Люди засели по домам, начали скупать онлайн-курсы. «Интуиция?» — задаемся мы вопросом, видя такое совпадение. Сама Марина не знает точного ответа, но проект «взлетел». Были ли сомнения в том, что это кому-нибудь нужно? А что сказала семья? «Сомнений в том, что надо делать курс, не было ни у меня, ни у моих близких. Муж меня сразу поддержал, видя мое сильное желание работать в этой технике и то, чему я научилась». Вера в себя окрыляет, а вера близких обеспечивает полет на самых больших высотах. На старте Марине пришлось преодолевать лишь собственное стеснение перед камерой. Теперь она привыкла быть в объективе, доверяет своей команде, которая упаковывает ее идеи в готовый продукт для продажи. В штате есть и видеограф, и таргетолог, и smm-щик — команда из десяти человек работает исключительно на развитие онлайн-курсов. Марина — творческая единица, остальные — боевые, у каждого есть понятный фронт работ. В подобных бизнес-проектах все держится на главном действующем лице — мастере-волшебнике, который обладает уникальным навыком и знает, как его передать. И Марине по-прежнему кажется, что карамельный мир не имеет границ, благодаря этой убежденности курс дополняется новыми блоками, проект развивается. «Мы пробовали интегрировать в наш курс другие техники, но оказалось, что лишь размыли саму идею, и стали терять аудиторию», — конечно, сложно было удержаться от экспериментов. Этот был попыткой расширить аудиторию, но Марина признает, что затея провалилась, оказалось, что ее ниша — именно карамель. К ней приходят как к одному из немногих мастеров, успешно работающих в России с этой техникой. Найти свою нишу и свою аудиторию — еще один важный этап в развитии бизнеса, Марине удалось не подорваться и не подорвать собственный авторитет на поле экспериментов, вовремя остановиться надо уметь. «Интуиция?» — возникает снова тот же вопрос? Секрет «мягкой силы» в том, чтобы не передавить. Как лидеру Марине хватило чутья и доверия прислушаться не только к себе, но и к мнению команды. Все вместе решили, что, если у тебя есть такой хитовый продукт, как «Волшебная карамель», стоит вкладываться в него, не распыляясь на другие техники. Наработанная репутация Марины Романовой как одного из немногих в России высококлассных мастеров-карамелье дорогого стоит.

Глава IV, неоконченная… А мне не страшно начинать…

Кто она: творческая единица, на таланте и мастерстве которой держится весь проект, или женщина-лидер, которая управляет бизнес-процессами?  С присущей ей мягкой уверенностью в себе и выбранном пути Марина отвечает, что важно научиться быть единым целым, и если бизнесу разрыв шаблонов обычно идет на пользу, то лично ей важны гармония и душевное равновесие. «Я хочу продолжать работать с карамелью, творчество для меня очень важно, и каждый новый бизнес-проект для меня связан с творческой реализацией себя», — с этим убеждением, что в ее бизнесе всегда будет пространство для самореализации как художника, Марина начала еще один сладкий бизнес. Непосредственно накануне выхода этого номера в ближайшем Подмосковье открылся фирменный цех по производству десертов, где Марина Романова стала учредителем, а ее муж — инвестором. Здесь важно сказать, что семья Романовых основным своим местом жительства считает город Новокузнецк Кемеровской области. Романовы воспитывают троих детей, младшему из которых всего три года. Кондитерский цех появился уже после того, как десерты Марины Романовой стали популярны в одной из крупных сетей московских кофеен. Этому бизнес-проекту всего полгода, за которые удалось найти крупного заказчика, создать линейку авторских десертов для него и заручиться его поддержкой на ближайшее будущее. Кофейни выкупают все, что производится под брендом «Rosemary Cake», а это порядка 60 000 десертов в месяц, но уже сегодня сеть готова забирать и 100 000 штук. Марина не лукавила, когда говорила, что в каждом своем бизнесе она приложила руку к созданию продукта. С десертами на заказ та же история. Ее мы расскажем в ближайшем из номеров, потому что она достойна отдельного разговора. Марина Романова — безусловный лидер, обладающий уникальной «мягкой силой». Все ее бизнесы — порождение ее таланта, мастерства и удивительного чутья. Каждый из них она начинала в кризис: онлайн-курс появился в пандемию, кондитерский цех на фоне геополитического перелома, в центре которого оказалась Россия. Марина Романова говорит, что начинать не страшно, когда знаешь, что твой продукт нужен людям. Ее идеи выстреливают в запросы аудитории с удивительной меткостью, одна из свежих — десерты к пенному. Представленные не так давно на суд профессионалов ресторанной индустрии, они уже получили широкий резонанс. Скоро коллекцию пивных десертов Марина и ее кондитеры представят в одном из московских баров. И все это будет следующей главой и новым творческим проектом от бренда «Rosemary Cake», замешанном на горьком шоколаде, авторском подходе и вере в то, что десерты должны быть не только вкусными, но и полезными для здоровья.